Toz Lesitin, çikolata, ganaj, dondurma, kek, kurabiye, ekmek, pasta kremaları ve soslarda kullanılan çok amaçlı bir emülgatör ve stabilizatördür. Yağ ve suyun homojen şekilde birleşmesini sağlar, karışımların ayrışmasını önler ve daha pürüzsüz bir yapı elde edilmesine yardımcı olur.
Çikolatada akışkanlığı artırarak temperleme performansını iyileştirir; daha parlak, daha ince ve akışkan bir çalışma sağlar. Hamur işlerinde ise daha yumuşak doku, daha uzun tazelik ve homojen yapı sunar. Krema ve soslarda kıvam artırıcı ve yapıyı birleştirici görevi görür.
Toz formu sayesinde kullanımı son derece pratiktir; kolay çözünür, karışıma topaklanmadan dağılır.
Kullanım Alanları:
Çikolata ve kuvertür üretimi (akışkanlık artırıcı emülgatör)
Kek, kurabiye ve ekmek hamurlarında yapı geliştirme
Pasta kreması, ganaj ve dolgular
Mayonez, sos ve emülsiyon tarifleri
Dondurma ve sütlü tatlılarda kıvam dengeleyici
Endüstriyel hamur ve pastacılık uygulamaları
Ürün Özellikleri:
Ürün: Toz Lesitin (Emülgatör E322)
Net Miktar: 75 g
Kolay çözünen ince toz form
Yağ-su emülsiyonlarında birleştirici görev
Parlaklık ve akışkanlık artırır
Kıvam güçlendirici ve stabilizatör
Profesyonel ve ev tipi kullanıma uygun